【養樂鍋】養生 樂活 涮涮鍋主題餐廳

【聯合報／記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影】  有人推薦這家「好吃的火鍋」，心想，火鍋不就是如此嗎？但一進店，就覺得大不同。 店小卻沒有新裝潢的「氣味」，店主人說，這是採用綠建材，創造「會呼吸的環境」。放眼望去，是玻璃與原木的結合，窗外一排植栽，是附近地區「最綠」建築。 「養樂鍋」顧名思義是養生樂活（LOHAS），除了設計樂活，用品也強調節能與無毒。像是抗電磁的電磁爐，電磁波只有家用的2%；日本訂製純手工的鑄鐵琺瑯鍋，除了無毒，還有傳熱快、保溫佳等節能效果。

養樂鍋打破一般「涮涮鍋」概念，菜單也很樂活，以鍋底分4大類，包括老祖宗傳下來的豆漿鍋、日本的味噌石狩鍋、韓國的黃金泡菜鍋及風靡亞洲的菇蕈鍋，都以養生為主，再入有機食材，直覺就是「健康」。

豆漿鍋是用有機黃豆手工自製豆漿，加入蔬菜及雞湯底，久煮不黏，湯底清爽回甘。石狩鍋除了健康的味噌，還加入挪威現流鮭魚熬煮，湯頭鮮美，涮過的蔬菜或魚肉不必沾醬就很甘美，建議選搭海鮮，與湯頭最速配。

選搭的主菜，特推鮭魚頭。店家是整隻鮭魚進口，一魚只有一頭，只能限量供應；就算只點鮭魚肉，也是連皮上桌，新鮮味甜，搭泡菜鍋、豆漿鍋或石狩鍋都很適合。

推薦料理

●味噌石狩鍋+養生菇蕈鍋（鴛鴦鍋）：可以兩人合點鴛鴦鍋，一次嘗兩味。菇蕈鍋是用乾燥的菇類熬湯底，再搭一盤新鮮菇類，湯鮮味美，兩種口感皆有。

店家小檔案

．地址：台北市敦化北路155巷10號

．電話：02-2545-9959

．營業時間：11:30～15:00、17:30～22:00（周六日11:30～22:00）

．消費：不可刷卡，收一成服務費

【聯合報】http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=211748